wtorek, 12 marca 2024

Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami

Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami
Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami

Marzyły mi się drożdżówki w typie cynamonek, takie misternie wywijane, z chrupiącą kruszonką na wierzchu. Lecz nie od dziś wiadomo, że kobieta zmienną jest i gdy doszło do pieczenia, pomyślałam, że jednak mam chęć na nadzienie czekoladowo-orzechowe. I to był bardzo dobry wybór - drożdżówki z czekoladą i orzechami smakują wybornie!

Polecam przepisy na inne drożdżowe wypieki:

 

 Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami

Składniki (na 9 sztuk):
300g mąki
15g drożdży
3 łyżki cukru
2 jajka
150ml mleka
50g masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżka oleju

nadzienie:
0,5 szklanki mielonych orzechów (włoskie, laskowe)
2-3 łyżki kremu czekoladowego ze słoika
1 łyżeczka cynamonu
50ml śmietanki lub mleka

kruszonka:
30g masła
50g mąki
30g cukru

opcjonalnie: biała czekolada lub lukier do polania

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać ciepłe (nie gorące!) mleko, 1 łyżkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Jajko i żółtko (białko zostawić do posmarowania ciasta) roztrzepać z cukrem, wlać mleko, esencję waniliową i rozczyn, wsypać przesianą mąkę i wyrobić jednolite ciasto, pod koniec wyrabiania dodając roztopione masło.

Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć od miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).

Składniki nadzienia wymieszać na pastę. 

Składniki kruszonki rozetrzeć. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok 30x40cm, na połowie ciasta rozsmarować nadzienie, przykryć drugą połową, pokroić w paski. Każdy pasek skręcić i zwinąć, formując drożdżówki. Sposób formowania pokazałam na filmie na moim instagramie.

Bułeczki ułożyć na blasze, przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na ok 30 minut. Przed pieczeniem z wierzchu posmarować białkiem, posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20minut w temp. 170stC (góra - dół, można na dno piekarnika wstawić puszkę z gorącą wodą). Upieczone drożdżówki wyjąć z piekarnika, można polać czekoladą lub lukrem i odstawić, żeby nieco przestygły.
Smacznego! 


Zakręcone drożdżówki z czekoladą i orzechami

czwartek, 22 lutego 2024

Desery z malinami i kremem pistacjowym

 

Deser w szklance z malinami i kremem pistacjowym

Desery z malinami i kremem pistacjowym

Za co lubię deserowe monoporcje? Za to, że szybko się je robi (bo niby składniki są takie jak na tort, a przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu), można wykorzystać resztki biszkoptu z tortu (np gdy wyrasta z górką, albo użyć gotowych biszkoptów czy nawet herbatników), można bez końca kombinować z dodatkami (może być serek mascarpone, serek śmietanowy, skyr, dowolne owoce). Takie desery są podzielne i estetycznie wyglądają w szklankach czy pucharkach. Ale najważniejsze jest to, że smakują wyśmienicie! 

Moje desery przygotowałam z biszkoptu kakaowego, kremu pistacjowego oraz frużeliny malinowej. 

Polecam również inne desery na zimno

Desery z malinami i kremem pistacjowym

Składniki na 6 porcji:

  • 150g biszkoptu 
  • 200ml śmietanki 30%
  • 150g mascarpone
  • 3 kopiaste łyżki kremu pistacjowego 
  • 200g malin (mogą być mrożone) 
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 saszetka herbaty malinowej albo sok z cytryny do nasączenia biszkoptów

Frużelina: maliny zagotować z cukrem. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić z wodą (2 łyżki), wlać do malin, gotować na małym ogniu mieszając przez minutę. Ostudzić. 
Herbatę zaparzyć w 1/3 szklanki wrzątku. 
 
Krem: schłodzoną śmietankę ubić, dodać mascarpone, zmiksować. Dodać krem pistacjowy i ew. dosłodzić do smaku. Zmiksować.
 
Biszkopt połamać na mniejsze kawałki. 
Na dnie pucharków/szklanek układać warstwami biszkopt, nasączyć herbatą, krem pistacjowy, frużelinę malinową. Warstwy powtórzyć. Z wierzchu można udekorować malinami i posiekanymi pistacjami. 
Smacznego! 

Desery z malinami i kremem pistacjowym

poniedziałek, 19 lutego 2024

Kokosanki na białkach

Kokosanki na białkach


Kokosanki z czekoladą

 

Z pewnością znacie słynne kokosowe batoniki, które mają "smak raju". Otóż powiem Wam, że moje kokosanki smakują jeszcze lepiej! Delikatne, mocno kokosowe, a polane gorzką czekoladą wręcz rozpływają się w ustach. A przy okazji jest to sposób na wykorzystanie pozostałych po pączkach białek  :)

Polecam również inne przepisy na ciasteczka: 

Kokosanki na białkach 

Składniki:  

  • 100g białek (ok 3 białka z dużych jajek)
  • 80g drobnego cukru*
  • 200g wiórków kokosowych
  • szczypta soli
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
  • czekolada do polania

Białka ubić z solą, stopniową dosypując cukier, aż powstanie sztywna beza. Dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Za pomocą łyżeczki nakładać niewielkie kopczyki masy na blachę wyłożoną papierem. Piec ok 20 minut w temp. 150stC (10 minut termoobieg, 10 minut dolna grzałka). 

Po upieczeniu kokosanki polać czekoladą.

* Cukier można zmielić w młynku do kawy albo użyć zwykłego, wtedy ubijanie będzie trochę dłuższe, żeby cukier się cały rozpuścił.

Smacznego!

Kokosanki na białkach

piątek, 16 lutego 2024

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Apfelstrudel - strudel z jabłkami



Apfelstrudel - strudel z jabłkami

 

Apfelstrudel to najwyższy stopień jabłkowej przyjemności. I tak ciężko mu zrobić zdjęcia, bo nie lubi czekać, nie lubi pozować. Lubi za to pomruki zadowolenia i zachwytu nad jego smakiem. I wcale nie bez powodu. Chrupiące z wierzchu ciasto kryje jabłkowe nadzienie, a dodatek lodów czy sosu waniliowego czyni każdy kęs prawdziwą ucztą.

 

Polecam również inne przepisy na ciasta z jabłkami:

 

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

Składniki:
ciasto:

  • 150g mąki
  • 1 żółtko
  • 75ml ciepłej wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju

nadzienie:

  • 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)1/4 szklanki rodzynków namoczonych w rumie
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1łyżeczka cynamonu
  •  3 łyżki bułki tartej lub pokruszonych herbatników
  • 80g masła
  • cukier puder do posypania

Do podania: lody, sos waniliowy, bita śmietanka


Żółtko rozmącić w wodzie z solą i olejem. Mąkę przesiać zrobić wgłębienie, wlać wodę z żółtkiem, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, przykryć i pozostawić na 30 minut.
Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać z rodzynkami.
Bułkę tartą zrumienić na patelni, ostudzić, dodać cukier i cynamon, wymieszać. Masło roztopić.
Ciasto rozwałkować cienko, następnie trzymając na pięściach, rozciągać, aż będzie cienkie jak bibuła. Można rozciągać ciasto w powietrzu albo na obrusie, posypanym mąką. Moje ciasto po rozciąganiu miało wymiary ok 50x70cm. Rozciągnięte ciasto położyć na obrusie. Posmarować masłem (3 łyżki zostawić do posmarowania wierzchu ciasta), posypać bułką tartą, wyłożyć jabłka, zostawiając ok 5cm brzegi. Brzegi zawinąć na jabłka, ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego brzegu za pomocą obrusa: obrus unosimy lekko do góry, a ciasto będzie samo się zwijać w rulon. Ciasto przełożyć na blachę, posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 190stC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Podawać z lodami, bitą śmietanką lub sosem waniliowym
Smacznego!

Apfelstrudel - strudel z jabłkami

 

poniedziałek, 12 lutego 2024

Pianka z galaretki ze skyrem

Pianka z galaretki ze skyrem

Jaką nazwę można wymyślić dla deseru, który jest delikatny niczym chmurka? Konsystencją przypomina piankę, ptasie mleczko, jest niezwykle lekki, puszysty. A co jeśli powiem, że ten deser zrobiłam z dwóch składników? Będziecie zaskoczeni, jak łatwo można go przygotować! Ma tylko jedną wadę - szybko znika (i trudno go pokroić w zgrabne kawałki, przez co jest absolutnie niefotogeniczny:)

Pianka z galaretki ze skyrem 

Składniki:

  • 1 opakowanie galaretki o dowolnym smaku
  • 1 skyr naturalny (lub jogurt, serek quark) (200ml)

Galaretkę rozpuszczamy w 200ml gorącej wody. Zostawiamy do ostudzenia. Gdy wystygnie i będzie przypominać syrop, ubijamy mikserem na dużych obrotach. Uwaga: piana bardzo rośnie, lepiej więc użyć dużej głębokiej miski. Ubijamy do uzyskania gęstej piany, galaretka zwiększy objętość 3-krotnie. Dodajemy skyr, ubijamy przez minutę, żeby nie było grudek skyru. Piankę przelewamy do pucharków lub formy, wstawiamy do lodówki do stężenia na ok 2h. 

Smacznego!

Pianka z galaretki ze skyrem


Drukuj