piątek, 30 sierpnia 2013

Tarty 4 smaki

Wróciłam z targu, niosąc brzoskwinie, gruszki, śliwki i jabłka. Wiedziałam, że chcę upiec coś pysznego, mocno owocowego i najlepiej, by miało smaki różnych owoców... tylko co? Drożdżówki, babeczki... hmmm, to już było.
Tarty!
Cieniutkie chrupiące i mega kruche ciasto, pyszne nadzienie. Chyba te tarty uzależniają, bo robiłam je już 2 raz w tygodniu;)
Bardzo polecam!




Ciasto:
150g masła
230g mąki
2 łyżki drobnego cukru
3 łyżki zimnej wody

Nadzienie 1:
3 jabłka antonówki
0,5 szklanki mąki
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki rodzynków
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
Płatki migdałowe do posypania

Nadzienie 2:
2 gruszki
1 kopiasta łyżka mąki
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki kardamonu
20g czekolady do posypania

Nadzienie 3:
3 brzoskwinie
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru
1 łyżka tartych migdałów
Płatki migdałowe do posypania

Nadzienie 4:
300g śliwek
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru
1 łyżka tartych orzechów włoskich
Posiekane orzechy włoskie do posypania


Masło posiekać z mąką i cukrem, dodać wodę i szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum godzinę. Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na placek o średnicy 25cm. Rozwałkowane ciasto przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Nadzienie 1: jabłka umyć, przekroić na pół, każdą połówkę na 6 plasterków. Mąkę, cukier i cynamon wymieszać, wysypać na ciasto, zostawiając 3cm brzegi. Posypać rodzynkami, wyłożyć jabłka. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły owoce. Na jabłka wyłożyć wiórki masła (lub polać roztopionym masłem), polać miodem, przyprószyć cynamonem, posypać płatkami migdałowymi.

Nadzienie 2: Gruszki umyć, przekroić na pół, każdą połówkę na 6 plasterków. Mąkę, cukier i kardamon wymieszać, wysypać na ciasto, zostawiając 3cm brzegi, wyłożyć gruszki. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły owoce. Posypać startą czekoladą.

Nadzienie 3: Brzoskwinie myć, na kilka sekund zanurzyć we wrzącej wodzie i usunąć skórki. przekroić na pół, każdą połówkę na 6 plasterków. Mąkę, cukier i tarte migdały wymieszać, wysypać na ciasto, zostawiając 3cm brzegi, wyłożyć brzoskwinie. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły owoce. Posypać startą płatkami migdałowymi.

Nadzienie 4: Śliwki umyć, pokroić na ćwiartki. Mąkę, cukier i tarte orzechy wymieszać, wysypać na ciasto, zostawiając 3cm brzegi, wyłożyć śliwki skórką do dołu. Brzegi zawinąć, aby lekko przykryły owoce. Posypać posiekanymi orzechami.

Tarty wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 20-25 minut w temp. 190st. C. Wyjąć z piekarnika, studzić na kratce. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.





wtorek, 27 sierpnia 2013

Dorada w pomidorach

Kto powiedział, że ryba może być tylko w piątek?;) Lubię ryby w każdej postaci i mogłabym jeść je codziennie. Oczywiście najlepsze są świeżo złowione, jednak niestety nie zawsze do takich jest dostęp. O tym, że ryby są zdrowe, chyba nie muszę pisać. A czy wiecie, że dorada była ulubioną rybą starożytnych Rzymian?
Proponuję doradę w wersji pieczonej z dodatkiem koktajlowych pomidorków i cukinii. Pyszna! W ten sposób można też upiec inne ryby - labraksy, pstrągi, filety łososia



2 średniej wielkości dorady (ok 300g każda)
300g pomidorków koktajlowych
1 mała cukinia
1 cebula
1 żabek czosnku
sól, pieprz
kilka gałązek tymianku
olej/oliwa do smażenia i posmarowania formy

Ryby wypatroszyć, umyć (można też usunąć płetwy oraz głowy). Doprawić do smaku, naciąć z jednego boku w kilku miejscach, natrzeć tymiankiem oraz posiekanym czosnkiem. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę.
Cebulę pokroić w piórka, cukinię w talarki, pomidorki sparzyć i obrać ze skórki. Cebulę zeszklić na niewielkiej ilości oleju.
Żaroodporne naczynie posmarować olejem, Wyłożyć ryby, cebulę, cukinię i pomidory, warzywa lekko posolić, posypać tymiankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 30 minut w temp. 180st.C.


środa, 21 sierpnia 2013

Dróżdżówka z migdałową kruszonką



Miała być zwykła drożdżówka. Ale wyszła całkiem niecodzienna:) Puszysta jak nigdy, lekka niczym piórko, wyrosła jak na drożdżach, a do tego obłędnie smaczna... i ta migdałowa kruszonka... Polecam!




150ml mleka
20g drożdży
2 szklanki mąki
1 jajo
2 żółtka (białka zostawić do posmarowania)
30g masła
1 łyżka oleju
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 brzoskwinie

Kruszonka:
50g masła
50g mąki
50g tartych migdałów
50g cukru


Mleko podgrzać, żeby było ciepłe (nie gorące!!). Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać mleko, 1 łyżeczkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
1 jajo i żółtka wymieszać z pozostałym cukrem, dodać ekstrakt waniliowy, wlać wyrośnięte drożdże, wsypać mąkę i wyrobić jednolite ciasto, w trakcie wyrabiania dodać roztopione masło. Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą lub wilgotną lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Brzoskwinie umyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Składniki kruszonki rozetrzeć palcami.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt 20x30cm. Na ciasto powykładać brzoskwinie, zwinąć jak roladę, włożyć do szerszej keksówki (15x30cm).  Odstawić do napuszenia na ok. 30 minut. Posmarować białkiem i posypać kruszonką. Wstawić do ciepłego piekarnika, piec ok. 20-25 minut w t. 170st.C.

poniedziałek, 19 sierpnia 2013

Owocowy puchar

Prosty, efektowny i smaczny deser. Można wykorzystać dowolne owoce, herbatniki, muesli, biszkopty, jogurt, serek - na co tylko mamy ochotę w danej chwili:)



Owoce umyć, pokroić w drobniejsze kawałki. Herbatniki pokruszyć. W wysokich pucharkach układać warstwami: owoce - serek - herbatniki - owoce... (aż skończy się miejsce w pucharku;)
Przed podaniem schłodzić w lodówce 15 minut.

piątek, 16 sierpnia 2013

Precle

Kupowane na ulicy, pogryzane w kinie, do piwa... Precle. Ze skórką o złotobrązowym kolorze i charakterystycznym smaku i kształcie. Przepis łatwy, ciasto bardzo elastyczne, a zawijanie precli okazało się prostsze, niż myślałam:)





1 szklanka wody źródlanej
3 szklanki mąki
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
10g drożdży świeżych
jajo do posmarowania

do posypania: sezam, sól gruboziarnista, mak
Do gotowania: 3 łyżki sody oczyszczonej i 1,5l wody.


Z podanych składników zagnieść ciasto, oprószyć mąką, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz, podzielić na 12 kawałków, każdy uformować w wałeczek długością ok 50cm. Zawinąć na kształt precla, okładać na oprószonej mąką stolnicy.
Wodę zagotować, dodać sodę. Gdy woda się zagotuje, wrzucać po jednym preclu, gotować 30 sekund, po czym wyjąć i położyć na blasze. Precle posmarować rokzłóconym z łyżką wody jajem, posypać solą, sezamem lub makiem. Wstawić do nagrzanego do 230st. C piekarnika, piec ok 10 minut do brązowego koloru. Ostudzić  na kratce.


wtorek, 13 sierpnia 2013

Brzoskwiniowy dżem z migdałami

Krajowe brzoskwinie już powoli się kończą. Zdążyłam jeszcze kupić kilka kilogramów i zrobić przepyszny dżem - z migdałami i dodatkiem koniaku. Wypróbowała także nową metodę smażenia - odcedziłam owoce, a syrop gotowałam do lekkiego zgęstnienia, następnie połączyłam z owocami - dżem wyszedł gęsty i z dużymi kawałkami owoców. Do gofrów, naleśników i puszystej chałki będzie w sam raz:)



2 kg brzoskwiń
0,5 kg cukru
100g migdałów
50ml koniaku (rumu lub amaretto)

Brzoskwinie umyć, na chwilę zanurzać we wrzącej wodzie, by zdjąć skórki. Pokroić w kostkę. Zasypać cukrem, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, by puściły sok. Zagotować ciągle mieszając, pogotować ok 5 minut. Ostudzić, odcedzić owoce, a syrop zagotować ponownie, gotować aż zgęstnieje (ok 20-25 minut). Do gotującego się syropu dodać odcedzone owoce, obrane ze skórek migdały, zagotować, ciągle mieszając, wlać koniak. Wszytko razem gotować jeszcze ok 5 minut. Rozłożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić, odstawić do góry dnem na kilkanaście minut.
 (z tej porcji wyszło mi 5 słoiczków 300ml)

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

Reginette z warzywami i boczkiem

Reginette napoletane to makaron w kształcie wstążek z pofalowanymi brzegami. Do tego dania pasował idealnie, w towarzystwie aromatycznego boczku, chrupiących warzyw, posypany tartym parmezanem. Smak Włoch na talerzu:)



200g makaronu reginette napolitane
100g wędzonego boczku
100g zielonych strąków cukrowego groszku
pęczek młodych marchewek
1 młoda cukinia
1 cukrowa cebula
kilka gałązek tymianku
50g parmezanu
sól, pieprz
oliwa do smażenia


Warzywa umyć, obrać, pokroić: cebulę w piórka, marchew w talarki, cukinię w półtalarki, boczek w kostkę.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, zrumienić boczek. Na tej samej patelni kolejno obsmażyć cebulę, marchew, cukinię, groszek.
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, odcedzić, wymieszać z warzywami i boczkiem. Doprawić do smaku pieprzem i tymiankiem. Przed podaniem posypać startym
parmezanem.





piątek, 9 sierpnia 2013

Placki ziemniaczane z kurkami



Chrupiące placki ziemniaczane podane z kurkowym sosem śmietanowym. W sezonie grzybowym nasz nr jeden:) Proste danie, a jakże smaczne i treściwe.



1kg ziemniaków
1 cebula
2 jaja
2 łyżki mąki
Sól, pieprz, majeranek

Sos: 
1 cebula
500g kurek
200ml śmietany 18%
100g wędzonego boczku
1 łyżeczka mąki
Pęczek koperku
Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia (użyłam rzepakowy olej Rapso)

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na drobnej tarce. Dodać jaja, mąkę, doprawić do smaku i wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, nakładać placek wielkości patelni, smażyć z obu stron na złoto.

Cebulę drobno posiekać. Kurki oczyścić i umyć, większe przekroić na pół. Na patelnię wlać łyżkę oleju, zrumienić pokrojony w kostkę boczek, dodać cebulę, zeszklić. Dodać kurki, dusić pod przykryciem ok. 5 minut.
Śmietanę wymieszać z mąką, dodać do kurek, chwilę pogotować razem, aż sos zgęstnieje. Sos doprawić do smaku sola i pieprzem, posiekanym koperkiem.
Gotowy sos wykładać na gorące placki ziemniaczane.

czwartek, 8 sierpnia 2013

Królik w białym winie z warzywami

Obiadowa propozycja na dziś. Delikatne kruche mięso, pyszne warzywa w białym winie, doprawione rozmarynem i tymiankiem. Polecam.



1 kg mięsa królika
0,5 kg młodych marchewek
200g fasolki szparagowej
1 papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
200g zielonego groszku
kilka gałązek rozmarynu i tymianku
olej do smażenia (użyłam rzepakowy olej Rapso)
3 łyżki masła
sól, biały pieprz
200ml białego wytrawnego wina
200 ml bulionu warzywnego


Królika podzielić na mniejsze kawałki, każdy posolić, posypać pieprzem, odstawić do lodówki na godzinę.
Marchew obrać, pokroić w kawałki, cebulę pokroić w piórka, paprykę pokroić w paski, fasolkę przekroić na krótsze kawałki, czosnek posiekać.

Rozgrzać olej, obsmażyć kawałki mięsa z każdej strony na złotobrązowy kolor, wyłożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Na mięsie położyć gałązki rozmarynu.
Na patelni zeszklić cebulę i czosnek, dodać resztę warzyw, krótko podsmażyć. Warzywa wyłożyć na mięso, podlać winem i bulionem, posypać listkami tymianku. Naczynie przykryć przykrywką lub folią aluminiową. Wstawić od nagrzanego piekarnika, piec ok. 1,5h w temp. 180st.C.


wtorek, 6 sierpnia 2013

Barszczyk z jajkiem



Pamiętam ten smak z dzieciństwa - słodkawy smak barszczu i jajko. Szczególnie teraz, gdy w ogrodzie pełno jest warzyw, warto korzystać z ich młodych smaków.

Składniki:
2 pęczki buraczków z botwinką
4 jaja
2 łyżki oleju do smażenia
1 mała czerwona cebula
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
sól

Buraczki umyć, obrać, pokroić w słomkę, a botwinkę w kostkę.

Na rozgrzanym oleju zrumienić posiekaną cebulę, dodać buraczki, podlać szklanką wody, zagotować i dusić pod przykryciem ok 15 minut. Dolać 3 szklanki gorącej wody, zagotować. Doprawić do smaku solą i octem.
Jaja ugotować na twardo, pokroić w grubą kostkę, dodać do barszczu.
Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami. 


sobota, 3 sierpnia 2013

Jagodzianki

Jeszcze ciepłe, mięciutkie, pachnące, takie puchate, że rozpływają się w ustach;) Jagodzianki… przecież nie mogło się obyć bez tych cudownych bułeczek w pełni sezonu jagodowego.

Składniki (na ok. 2 blaszki bułeczek):
200ml mleka
25g drożdży
3 szklanki mąki
1 jajo
4 żółtka
100g masła
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki oleju

2 szklanki jagód
Cukier do nadzienia
Cukier puder do posypania

Mleko podgrzać, żeby było ciepłe (nie gorące!!). Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru, dodać pół szklanki mleka, 1 łyżeczkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
1 jajo i żółtka wymieszać z cukrem, dodać resztę mleka, ekstrakt, wlać wyrośnięte drożdże, olej, wsypać mąkę i wyrobić jednolite ciasto (może być lekko klejące). Odstawić na ok. 15 minut, po tym czasie dodać masło, znowu wyrobić.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, włożyć do miski, przykryć wilgotną lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Jagody umyć i osuszyć na durszlaku.
Gdy ciasto podwoi objętość, rozwałkować, wycinać dużą szklanką kółka, na środek każdego kłaść łyżkę jagód, posypać odrobiną cukry, dokładnie zlepić brzegi, formując bułeczkę. Odstawić do napuszenia na ok. 30 minut. Wstawić do ciepłego piekarnika, piec ok. 20 minut w t. 170st.C. Gotowe jagodzianki posypać cukrem pudrem.

czwartek, 1 sierpnia 2013

Aqua fresca ogórkowa

Orzeźwiający napój rodem z Ameryki Południowej. U mnie w wersji ogórkowej. Skutecznie gasi pragnienie.



1 szklanka wody mineralnej
2 duże ogórki
1 łyżeczka cukru
sok z połowy limonki
kilka listków mięty
lód

Obrany ogórek i listki mięty zmiksować w blenderze, dodać wodę, cukier, sok z limonki, jeszcze raz zmiksować. Wlać do szklanek, podawać z lodem.

Drukuj