niedziela, 29 czerwca 2014

Sałatka w jadalnych miseczkach

Pomysł na sałatkę w jadalnych miseczkach już kiedyś pokazywałam, tym razem była powtórka z inną sałatką. Wyszło wyśmienicie! Sałata, szpinak, tuńczyk, jajko, cebula i pomidor - proste i pyszne. Do sosu dodałam olej ze smakiem z czosnkiem i bazylią, który podkreślił smak całego dania.
Sałatka bierze udział w konkursie "Kujawski ze smakiem do sałatek" organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl na blogu Majanowe Pieczenie.
Polecam!

Składniki:
ciasto na miseczki (15 sztuk):
1 szklanka mąki pszennej
100g masła solonego
2 łyżki gęstej śmietany
1 żółtko

Masło posiekać z mąką i solą, dodać żółtko i śmietanę, wyrobić gładkie ciasto. Jeśli będzie mocno się kleić do rąk - dosypać odrobinę mąki. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Ciasto rozwałkować na grubość 5mm, wycinać koła o średnicy ok 12cm. Formę na muffinki odwrócić, z wierzchu oblepić ciastem, nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 12-15 minut w temp. 180st.C. Ostudzić, delikatnie zdjąć z formy.

Sałatka:
1 nieduża sałata masłowa
1 puszka tuńczyka
2 pomidory
3 jaja
1 czerwona cebula
garść liści szpinaku
sos:
1 saszetka oleju Kujawskiego ze smakiem (czosnek i bazylia)
1 łyżka soku z cytryny
sól morska
pieprz czarny

Sałatę opłukać, otrzepać z wody, liście szpinaku umyć, porwać na mniejsze kawałki i wrzucić do miski. Cebulę pokroić w cienkie półksiężyce, pomidory pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać w misce.
Sos: olej wymieszać z sokiem z cytryny, doprawić do smaku. Sałatkę połączyć w sosem. Rozłożyć do miseczek.
Smacznego!




sobota, 28 czerwca 2014

Sałatka z botwinką i bobem

Bób odkryłam dla siebie dopiero rok temu. Wcześniej próbowałam, ale nie smakował mi, być może ze względu na sposób przyrządzania. W tym roku jemy go często - gotowany i lekko oprószony solą świetnie zastępuje orzeszki lub inne mniej zdrowe przekąski, z masełkiem i posypany bułką stanowi dodatek do obiadu, a w sałatkach smakuje rewelacyjnie!
Ta sałatka to świetny lunch do pracy lub kolacja w domu: botwinka, groszek cukrowy, sałata, bób, wiórki żółtego sera i kabanosy, polane dressingiem z olejem z pomidorami, czosnkiem i bazylią. 
Sałatka bierze udział w konkursie "Kujawski ze smakiem do sałatek" organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl na blogu Majanowe Pieczenie.

Paluszki lizać!

Składniki:
kilka liści sałaty
garść strąków cukrowego groszku
pęczek młodej botwinki
1 szklanka bobu
30g sera żółtego (parmezan, grana padano, bursztyn)
2 laski cienkich kabanosów
sól morska gruboziarnista
pieprz czarny świeżo mielony
1 saszetka oleju Kujawskiego ze smakiem (pomidory, czosnek i bazylia)
1 łyżeczka soku z cytryny

Bób ugotować al'dente (ok. 18 minut), ostudzić, obrać. Warzywa umyć, strzepnąć nadmiar wody. Botwinkę pokroić, sałatę porwać na mniejsze kawałki. Na rozgrzaną patelnię wlać łyżeczkę oleju, wrzucić botwinkę z groszkiem, smażyć ok pół minuty, ciągle mieszając. Posolić, posypać pieprzem. Ser zetrzeć w wiórki za pomocą obieraczki do warzyw. Na talerz wyłożyć sałatę, botwinkę i groszek, dodać bób, pokrojone w kawałki kabanosy, posypać serem. Resztę oleju wymieszać z sokiem z cytryny, doprawić do smaku solą, polać sałatkę.
Najlepiej smakuje ze świeżą bagietką.
Smacznego!







czwartek, 26 czerwca 2014

Letnia sałatka z pieczonymi pomidorami


Truskawkowy sezon powoli się kończy, a ja codziennie zajadam się świeżymi słodkimi truskawkami, żeby przechować ten smak w pamięci aż do następnego lata. Za kilka dni planuję robić dżemy i syrop, a dziś na kolację jeszcze będą pierogi (zgadnijcie z czym) :) Istny truskawkowy szał! 
Truskawki świetnie nadają się też do sałatek. Dodałam je do sałatki z pieczonych pomidorów, rukoli, sera, podkreślając i podkręcając smak pysznym sosem z glassy balsamicznej i oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią. Lato na talerzu!
Sałatka bierze udział w konkursie "Kujawski ze smakiem do sałatek" organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis ZpierwszegoTloczenia.pl na blogu Majanowe Pieczenie.
Polecam!

Składniki:
garść liści rukoli
garść liści sałaty, roszponki, bazylii
2 dojrzałe pomidory
kilka truskawek
50g sera żółtego (typu Bursztyn)
1 łyżka kaparów
sól morska gruboziarnista
pieprz czarny świeżo mielony
1 saszetka oleju Kujawskiego ze smakiem (pomidory, czosnek i bazylia)
1 łyżeczka glassy balsamicznej

Pomidory pokroić w grube plastry, ułożyć na blasze wysmarowanej olejem, posypać solą, pieprzem. Wstawić do gorącego piekarnika, piec 20 minut w temp. 180st.C. Po upieczeniu lekko ostudzić.
Liście umyć, osuszyć z nadmiar wody, ułożyć na talerzu. Na liściach ułożyć pomidory, pokrojone truskawki. Ser pokroić w wióry za pomocą obieraczki do warzyw, razem z kaparami dodać do sałatki.
Resztę oleju wymieszać z glassą, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać sałatkę.
Smacznego!






środa, 25 czerwca 2014

Tagliatelle zapiekane z jajkiem



To był bardzo sycący obiad! Kompozycja smaków, które pasują do siebie. Gniazdka nitek tagliatelle (lub inaczej tagliolini) zapieczone z jajkiem. Ser na wierzchu cudownie się zapiekł, tak jak lubię najbardziej:)
Polecam!

Składniki:
2 gniazdka makaronu tagliatelle nitki
4 jaja
2 dymki ze szczypiorkiem
4 cienkie kabanosy
50g sera typu parmezan, grana padano
sól morska z pieprzem
oregano
oliwa z oliwek

Makaron ugotować o osolonej wodzie, odcedzić. Dymkę i szczypiorek pokroić, zeszklić na oliwie, wymieszać z makaronem. Kokilki wysmarować oliwą. Do kokilek włożyć makaron robiąc wgłębienie (jak gniazdko), posypać pokrojonymi kabanosami, wbić po 1 jajku, doprawić, posypać startym serem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok 10 minut w temp. 180st.C, aż białko całkowicie się zetnie.
Smacznego!


poniedziałek, 23 czerwca 2014

Lasagne a'la gołabki

 
Lasagne. Wspomnienie pobytu we Włoszech: słoneczne wybrzeże, muszelki na plaży, słodkie pomidory i mnóstwo różnych makaronów na półkach w sklepach. Zrobiłam lasagne na swój sposób, do nadzienia dodając kapustę. Smakuje pysznie, trochę jak gołąbki:)
Polecam!

Składniki:
12 płatów lasagne
300g mięsa mielonego
2 szklanki posiekanej kapusty
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
0,5 szklanki wody
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
oliwa z oliwek
100g parmezanu

Sos beszamelowy:
3 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 szklanka mleka

Cebulę zeszklić na oliwie, dodać mięso, cały czas mieszając, smażyć, aż mięso zmieni kolor. Kapustę wrzucić na kilka minut do wrzącej wody, odcedzić, dodać do mięsa. Zalać rozcieńczonym wodą koncentratem pomidorowym, doprawić od smaku, smażyć, aż sos trochę odparuje.
Przygotować sos beszamelowy: masło roztopić w rondelku, wsypać mąkę, chwilę smażyć, żeby mąka się przyrumieniła. Mieszając, wlewać mleko, doprawić. Sos powinien być gęsty i bez grudek.
Płaty lasagne obgotować po kilka minut w osolonej wodzie. 
Dno naczynia żaroodpornego wysmarować oliwą. Ułożyć płaty lasagne (u mnie po 3 w każdej warstwie), na lasagne wyłożyć cześć mięsa, na mięso - sos beszamelowy, znowu lasagne, mięso, sos - do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być beszamel. Po wierzchu posypać startym serem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 25-30 minut w temp. 180st.C.
Smacznego!


niedziela, 22 czerwca 2014

Kurczak z kurkami pod pierzynką sera

 
 Krótki wypad do lasu po jagody zaowocował również kurkami:) Trafiliśmy na miejsce, gdzie chyba nikt wcześniej nie chodził, może nie wiedział, że już są grzyby. Tym lepiej dla nas;) Pół łubianki kurek już oczyściłam, jutro będzie z nich sos z królikiem (albo królik w sosie z kurkami). A dziś improwizując nad obiadem, część kurek dodałam do fileta z kurczaka, zapiekanego pod pierzynką sera...
W-y-ś-m-i-e-n-i-t-e!

Składniki:
1 filet w kurczaka (pojedynczy, ok. 300g)
dwie spore garści kurek
50g sera żółtego
sól 
pieprz czarny
szczypta tymianku
2 łyżki masła klarowanego
oliwa

Filet przekroić na pół, na dwa płaskie kotlety. Każdy kotlet lekko rozbić tłuczkiem, doprawić. Grzyby pokroić, małe zostawić w całości. Masło roztopić w rondelku, wrzucić kurki, smażyć, aż puszczą sok i sok odparuje, zdjąć z ognia, oprószyć solą i pieprzem.
Kotlety wyłożyć na wysmarowaną oliwą blachę (można na papier do pieczenia), na kotletach położyć kurki, posypać startym serem, zapiekać w piekarniku ok 20 minut w temp. 180st.C.
Smacznego!


piątek, 20 czerwca 2014

Pierogi z truskawkami II


Truskawkowego szaleństwa ciąg dalszy... Na krzaczkach ładnie się czerwienią Honeoye i Dukaty, teraz dojrzewa Senga - słodka, najlepsza na dżemy i konfitury.
Na dania z truskawkami nie trzeba mnie specjalnie namawiać. Przyszła pora na pierogi z truskawkami. Cieniuteńkie ciasto otula soczystą słodką truskawkę. Tak, w każdym pierogu jest tylko jedna truskawka,w sam raz na jeden kęs. Kto policzy, ile jest pierogów na talerzu?;)
Zajadamy je ze śmietaną i brązowym cukrem, posypane prażonymi płatkami migdałów - pyszne!
Na blogu już jest jeden przepis na najlepsze pierogi z truskawkami . Tym razem do ciasta dodałam maślankę, wyszło elastyczne, delikatne ciasto (ale z samą wodą również w niczym mu nie ustępuje).
Polecam!

Składniki (na 20 małych pierogów):
1 szklanka mąki +1 łyżka
0,5 szklanki maślanki
świeże truskawki

Mąkę wymieszać z solą, zalać wodą, dodać maślankę, wyrobić elastyczne ciasto, podczas wyrabiania dodać olej. Z ciasta uformować wałek, owinąć folią i odstawić na godzinę.
Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć na papierowym ręczniku.
Ciasto pokroić na plasterki, każdy rozwałkować, włożyć truskawkę, zalepić brzegi. Można również tradycyjnie rozwałkować ciasto i wycinać szklanką kółka.
W garnku zagotować wodę, wrzucać pierogi, gdy wypłyną gotować ok. 2-3 minut.
Płatki migdałowe uprażyć na patelni.
Przed podaniem pierogi posypać płatkami, polać śmietaną i posypać cukrem.
Smacznego!



czwartek, 19 czerwca 2014

Pieczone ziemniaczki


Młode ziemniaki mają swój niepowtarzalny smak, lekko słodki, kremowy. Lubię je w wersji pieczonej, gotowanej i posypanej koperkiem, lubię z nich placki ziemniaczane. A skoro mowa o pieczonych - upiekłam wczoraj do obiadu. Pyszności! Z przyrumienioną skórką, oprawione tymiankiem, rozmarynem, wędzoną papryką... a do tego sos tzatziki... Czegoż chcieć więcej!
Polecam!

Składniki:
młode ziemniaki (1kg)
2-3 łyżki oliwy
sól morska z pieprzem
tymianek
rozmaryn świeży
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki (większe - na pół i każdą połowę w ćwiartki). Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, skropić oliwą. Resztą oliwy polać ziemniaki, wymieszać.
Ziemniaki wyłożyć na blachę, posolić, posypać tymiankiem i papryką, listkami rozmarynu.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 20 minut w temp. 180st.C.
Smacznego!

wtorek, 17 czerwca 2014

Truskawkowy mix


Truskawkowo mi... a to dopiero początek:) 
Prosty, szybki, zdrowy. Truskawkowy mix to idealna propozycja na letnie dni, gdy chcemy zjeść coś lekkiego i pysznego.
Można wykorzystać serek homogenizowany, swoje ulubione musli lub płatki. Do zrobienia w 5 minut.
Polecam!

Składniki:
150ml jogurtu naturalnego
200g świeżych truskawek
kilka łyżek ulubionych musli

Truskawki umyć, kilka pokroić w kostkę, resztę zmiksować i wymieszać z pokrojonymi. W pucharku układać warstwami: mus truskawkowy, jogurt, musli, mus, jogurt...
Smacznego!

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Waniliowe rogaliki z serem



Co to był za weekend! Wyprawa do parku rozrywki i zoo. Mnóstwo wrażeń i pozytywnych emocji. Pierwszy raz widziałam delfiny na żywo:)
A długą podróż umilały nam waniliowe rogaliki z serem i rodzynkami. Mięciuteńkie, z waniliową nutą i bardzo smaczne!
Polecam! 

Składniki (ok 55 sztuk):
2/3 szklanki mleka
25g drożdży
1 laska wanilii
50g masła
2 jaja
2,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 łyżka oleju

Nadzienie:
300g białego sera
1 żółtko
3 łyżki cukru
1 płaska łyżka budyniu waniliowego
garść rodzynków
1 białko do posmarowania
cukier perlisty do posypania

Mleko podgrzać, żeby było ciepłe (nie gorące!!). Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać pół szklanki mleka, 1 łyżeczkę mąki, wymieszać o odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Do pozostałego mleka wrzucić ziarenka z połowy laski wanilii.
Jaja rozetrzeć z cukrem, dodać mleko, wlać wyrośnięte drożdże, dodać mąkę i wyrobić jednolite ciasto, dodając rozpuszczone masło.
Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania (ciasto powinno co najmniej podwoić objętość).
Ser rozetrzeć z cukrem i żółtkiem, wymieszać z ziarenkami wanilii (z drugiej połowy laski), budyniem i rodzynkami.
Wyrośnięte ciasto odgazować, uderzając pięścią, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na kształt koła o średnicy ok. 22cm, pokroić na 12-16 części (jak tort). Na każdy trójkąt (u podstawy) wyłożyć pół łyżeczki sera, zwinąć. Rogaliki układać w sporej odległości od siebie na blaszce wyłożonej papierem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozmąconym białkiem. Posypać cukrem perlistym. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 12-15 minut w temp 180st.C. Upieczone rogaliki ostudzić na kratce.
Smacznego:)



środa, 11 czerwca 2014

Orzeszki z nadzieniem


Być może niektórzy jeszcze mają formy do pieczenia orzeszków? Takie metalowe, zamykane, które stawia się na ogniu na kuchence... Orzeszki z foremki swego czasu u nas robiły furorę! Co to był za smak! Kruche "skorupki", a w środku najpyszniejsze nadzienie z masy kajmakowej...
Polecam!

Składniki (ok. 60 całych orzeszków):
200g masła
2 jaja
100g cukru
2,5 szklanki mąki
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli olejku migdałowego
2 puszki masy kajmakowej (po 400g)
opcjonalnie do masy: siekane orzechy, migdały lub inne bakalie
masło do posmarowania formy

Jaja rozetrzeć z cukrem, dodać miękkie masło i olejek, ucierając, wsypać przesiane mąki z proszkiem. Wyrobić gładkie ciasto. Powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk. Formę do orzeszków rozgrzać, posmarować masłem przed pierwszym pieczeniem, do każdego wgłębienia wkładać kawałek ciasta (wielkości pół orzecha włoskiego), zamykać formę, piec do zarumienienia, odwracając w międzyczasie formę. Upieczone połówki delikatnie wyjmować z formy, ostudzić. Jeśli boczki będą nierówne, obłamać lub obciąć.

Połówki napełniać masą kajmakową, sklejać.
Obcięte boczki można również dodać do masy kajmakowej. 
Masę kajmakową można zrobić samemu: 2 puszki słodzonego mleka zagęszczonego włożyć do garnka z wodą i gotować przez 2 godziny, cały czas pilnując, żeby były całkowicie zanurzone w wodzie. Ostudzić i dopiero wtedy otworzyć puszki.
Smacznego!




wtorek, 10 czerwca 2014

Gulasz z kurkami


Ponoć w lasach już są kurki. Tak słyszałam. Sama nie widziałam, gdyż w lesie nie byłam. Zresztą w naszym lesie kurek dawno nie widziałam. Natomiast są takie miejsca, gdzie kurki rosną w dużych ilościach, a ich zbieranie to sama przyjemność. Oj, zjadłabym jajecznicę z kurkami na śniadanie... albo taki gulasz na obiad....

Składniki:
300g fleta z indyka
300g kurek
1 cebula
1 łyżka mąki
2 łyżki masła klarowanego
0,5 szklanki białego wina
1 szklanka bulionu drobiowego
kilka ziarenek jałowca
gałązka rozmarynu
sól, pieprz

Kurki oczyścić dokładnie, umyć. Cebule pokroić w piórka. Filet pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać masło, obsmażyć mięso, dodać cebulę, smażyć chwile razem, aż cebula się lekko zrumieni. Posolić. Dodać kurki, smażyć, mieszając, aż puszczą sok. Dodać jałowiec i rozmaryn, zalać winem, dusić pod przykryciem przez 20 minut, uzupełniając płyn bulionem. Odrobinę bulionu wymieszać z mąką, zagęścić gulasz. Doprawić pieprzem, ewentualnie dosolić wg smaku.
Smacznego!

niedziela, 8 czerwca 2014

Kokosowa pianka z truskawkami


Zamknijcie oczy i... Nie, najpierw przeczytajcie, bo z zamkniętymi oczami trudno się czyta;) 
Wyobraźcie sobie delikatną jogurtowo-kokosową piankę, która wręcz rozpływa się w ustach! Lekka, puszysta i śnieżno biała... a w niej zatopione słodkie, aromatyczne truskawki. Całość polana esencjonalną galaretką i posypana wiórkami kokosowymi. Wyjątkowe połączenie smaków na wyjątkowy dzień!
No więc teraz zamknijcie oczy...;)
Polecam!

Składniki:
500ml jogurtu greckiego
200ml śmietanki
400ml mleka kokosowego
3 łyżki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
1 op. galaretki truskawkowej
biszkopty do wyłożenia formy (lub upieczony cienki spód biszkoptowy)
świeże truskawki
wiórki kokosowe do dekoracji

Dno tortownicy (23cm ze zdejmowaną obręczą) wyłożyć biszkoptami.
Żelatynę namoczyć w 100ml wody, gdy napęcznieje, podgrzewać, ciągle mieszając, aż się całkowicie rozpuści (nie doprowadzać do wrzenia!).
Śmietankę ubić na sztywną pianę. Z puszki mleka kokosowego odlać wodę z dna. Mleczko ubić mikserem, dodać jogurt i dalej ubijać na najwyższych obrotach, aż masa stanie się napowietrzona. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Delikatnie połączyć ze śmietanką. Do płynnej żelatyny dodać 2 łyżki masy, wymieszać. Ciągle miksując, wlewać cienką strużką żelatynę. Masę jogurtową wylać na biszkopty.
Truskawki umyć, osuszyć na papierowym ręczniku. W masie jogurtowej zanurzyć truskawki. Wstawić do lodówki, żeby stężała.
Galaretkę truskawkową rozpuścić w 400ml gorącej wody. Gdy wystygnie i zacznie gęstnieć, wylać na wierzch masy jogurtowej. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia. Przed podaniem posypać wiórkami, udekorować truskawkami.
Smacznego!

piątek, 6 czerwca 2014

Dorsz w sosie pomidorowym / RYBA



Miał być zdrowy piątkowy obiad. Wymyśliłam więc proste i szybkie danie z rybą w roli głównej. Dorsz w pomidorowym sosie podany z brązowym ryżem. Jakie to pyszne! 

Składniki (2 porcje):
300g filetu z dorsza
1 marchew
kawałek selera (ok 100g)
kawałek pora (biała część)
2 łyżki koncentratu pomidorowego (użyłam Pudliszki 32%)
100ml białego wina
pieprz cytrynowy
sól morska
tymianek
100g ryżu brązowego naturalnego
natka pietruszki
3 łyżki oliwy

Warzywa kroimy w cienką słomkę, na rozgrzaną oliwę wrzucamy najpierw por, następnie marchew z selerem. Smażymy chwilę, aż warzywa zmiękną. Dodajemy koncentrat, tymianek, podlewamy odrobiną wody, dusimy ok 7-8 minut.
Filety solimy i doprawiamy do smaku, wykładamy na patelnię obok warzyw. Podlewamy winem, dusimy pod przykryciem 10 minut.
W międzyczasie gotujemy ryż na sypko (ok 12 minut w osolonej wodzie).
Na talerze nakładamy ryż i dorsza w sosie. Dekorujemy natką pietruszki.
Smacznego!


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

czwartek, 5 czerwca 2014

Sałatka w miseczkach

Mam dylemat, co w tym przepisie zasługuje na większą uwagę - czy chrupiące miseczki czy sama sałatka. Miseczki są jadalne;) Upiekłam je, oblepiając ciastem formę na muffinki z zewnątrz.  Wyszły takie nieco rustykalne, ale bardzo urocze.
Natomiast sałatka jest przepyszna: świeża rukola, pomarańcze, winogrona oraz ser. A podana w takich jadalnych miseczkach zachwyci gości:)
Polecam!

Składniki:

ciasto na miseczki (15 sztuk):
1 szklanka mąki pszennej
100g masła
2 łyżki gęstej śmietany
1 żółtko
szczypta soli

Masło posiekać z mąką i solą, dodać żółtko i śmietanę, wyrobić gładkie ciasto. Jeśli będzie mocno się kleić do rąk - dosypać odrobinę mąki. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Ciasto rozwałkować na grubość 5mm, wycinać koła o średnicy ok 12cm. Formę na muffinki odwrócić, z wierzchu oblepić ciastem, nakłuć widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 12-15 minut w temp. 180st.C. Ostudzić, delikatnie zdjąć z formy.

Sałatka:
100g liści rukoli
1 duża pomarańcza
200g czerwonych winogron
100g sera camembert
100g sera koziego
glassa balsamiczna (np. malinowa)

Sery pokroić, pomarańczę obrać i usunąć błony, winogrona przekroić i usunąć pestki. Sery, owoce i rukole połączyć, skropić octem balsamicznym. podawać w miseczkach.
Smacznego!

środa, 4 czerwca 2014

Ciastka z masła orzechowego


Co wyjdzie, gdy połączymy masło orzechowe, mąkę pełnoziarnistą, brązowy cukier i gorzką czekoladę? Odpowiedź jest prosta - przyjemnie chrupiące maślane ciasteczka. Pachnące orzechowo, z kawałkami czekolady - w sam raz do szklanki mleka lub kubka kawy:) Polecam!

Składniki (ok 30 ciastek):
150g masła orzechowego
150g brązowego cukru
2/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
100g masła
1 łyżeczka sody
1 duże jajo
100g gorzkiej czekolady

Masło utrzeć z cukrem, dodać masło orzechowe, jajo. Mąki przesiać z sodą, wsypać do masy maślanej, wymieszać mikserem (nasadki haki). Czekoladę posiekać na kawałki, wmieszać do ciasta.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze, spłaszczać. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut w temp. 170stC. Ostudzić na kratce. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.
Smacznego!
(wyszło mi 33 ciastka)

wtorek, 3 czerwca 2014

Nalewka z kwiatów czarnego bzu


W tym roku czarny bez zakwitł nieco wcześniej, więc trzeba się pospieszyć z przygotowaniem syropu i nalewki. By zamknąć w butelce niepowtarzalny aromat kwiatów bzu, zrobiłam pyszną nalewkę. Wprawdzie robiłam ją pierwszy raz, dopiero przelałam do butelek, więc musi jeszcze co najmniej z miesiąc postać i dojrzeć, ale już spróbowałam łyżeczkę i muszę powiedzieć, że zapowiada się czarująco:) 
Przepis pochodzi ze strony magazynu Kuchnia, z niewielkimi moimi zmianami.

Składniki:
50 baldachów kwiatów czarnego bzu
2 cytryny (niewoskowane)
2 limonki
70 dag cukru
0,5 l spirytusu (96%)
0,5 l wódki

Gotujemy syrop z cukru i litra wody, studzimy. Cytryny i limonki myjemy, kroimy w plasterki. Do wyparzonego wrzątkiem słoja wkładamy kwiaty (obcinając grubsze zielone łodygi), przekładamy je plasterkami cytryn i limonek, zalewamy syropem, przykrywamy płótnem i stawiamy w nasłonecznionym miejscu na 7-10 dni. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sok nie fermentuje i mieszamy zawartość słoja drewnianą łyżką. 
Sok zlewamy do garnka przez sitko wyłożone gazą, łączymy ze spirytusem i wódką, mieszamy i dodajemy sok z limonek. Nalewkę przelewamy do  butelek, odstawiamy na 4 tygodnie. Co 3-4 dni wstrząsamy butelką. Potem odstawiamy nalewkę na 2 tygodnie, aby się sklarowała. Następnie ostrożnie zlewamy ją znad osadu, a osad przesączamy przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem i dodajemy do nalewki. Odstawiamy na miesiąc, aby trunek dojrzał.
(wyszło 2 litry nalewki)

Uwaga: kwiaty zalane syropem lubią fermentować, dlatego trzeba codziennie sprawdzać, wąchać i oglądać syrop.

poniedziałek, 2 czerwca 2014

Sałatka z rukoli i kurczaka z owocami i serem



Na balkonie, jak co roku, mam kilka doniczek z przeróżnymi ziołami: estragon, tymianek, bazylia, rozmaryn, majeranek, pietruszka, melisa i mięta. W tym roku do kolekcji posiałam jeszcze rukolę. Jakaż ona urosła! wystarczy kilka listków i już mam sałatkę;)
Właśnie, na sałatkę mnie nie trzeba specjalnie namawiać, czy to owocową, czy warzywną, czy taką, która zastąpi cały posiłek. Te ostatnie szczególnie lubię za ciekawe połączenia składników.
Zerwałam więc trochę rukoli, dodałam kurczaka, ser, pomarańcze i truskawki i ... odpłynęłam do krainy kulinarnej rozkoszy! 
Polecam!

Składniki (2 porcje):
2-3 garści liści rukoli
1 filet z kurczaka (ok 200g)
1 pomarańcza
6 dużych truskawek
50g sera camembert
50g sera typu feta
2 łyżki pestek słonecznika i dyni
przyprawa do kurczaka (użyłam młynka Kamis)
1 łyżka oliwy

dip:
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżka soku z pomarańczy
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oleju z pestek dyni

Filet z kurczaka posypać przyprawą i polać oliwą, odstawić na30 minut.
Pomarańczę obrać, podzielić na cząstki, wyciąć błonki, przekroić na pól. Truskawki pokroić w ćwiartki (lub na pół w zależności od wielkości). Camembert pokroić w trójkąty, fetę w kostkę. Na patelni grillowej usmażyć filet z obu stron. Pokroić w poprzek w grube plasterki.
Na talerzu wyłożyć liście rukoli, owoce i sery oraz kurczaka.
Składniki dipu wymieszać, polać sałatkę i posypać pestkami.
Smacznego!

Drukuj